Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Для Жены - Пшеничка

Просмотров 3188, оценка 5.0 из 29 рейтинг варок 29, обсуждений 27 | оценить и обсудить

Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): igreen

Все рецепты автора Написать автору
Начальная плотность: 1.044     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 4.5 %    Горечь: 8.4 IBU    Цветность: 4.7 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 29

Всего комментариев: 27
0
1. igreen 2018-12-09, 01:36
- 08.12.18. 17:40. поставлено на брожение. (t-21С)
1
2. Ale_Moskovskiy 2018-12-09, 10:24
Карбон почти 8г/л многовато. Имхо
0
4. igreen 2018-12-09, 14:04
На брожении,еще не карбонил,учту.
-1
3. sibep 2018-12-09, 11:05
Правила Публикации - название с Заглавной буквы. И.. не обязательны кавычки, лишние оне.
1
5. igreen 2018-12-09, 14:06
... Окк...исправил !
1
6. igreen 2018-12-20, 19:55
- на карбон - 7г/л 20.12.2018. Партия после розлива  download  19л. Аромат  Rulezz_alcoman1  : приятный пшеничный,умеренный банан,гвоздика отсутствует,посторонка  Rulezz_alcoman2  тоже.Дрожжи отработали отлично good2  .Хотя первые три дня главного брожения,  бак аж подпрыгивал,видимо хотел выйти на улицу  dash2  а потом тишина connie_3 ...."и мертвые с косами" .....))) !!! Посмотрим что будет после карбона ....  B)
0
7. igreen 2019-01-02, 22:45
Карбон 7г/л норм. А вот пеностойкость,печаль  :(  с чем связано непонятно help ....  Обычно как бывает:- открываешь покупное пиво, и все гости "только без пены налей" стараешься без пены по краю бокала наливать. Когда откупориваешь свое пиво, наливаешь почти в центр,почти бухая,и если нет пены,огорчает.Тем более пшеничка характерна пеной.Пена есть но быстро спадает и вокруг только в 2мм ободок.Зато аромат и вкус радует. good  ok
0
16. Vikonte 2019-03-09, 07:50
Бурное брожение, перегрев не на пользу пшеничке. Высшие набраживаются и пены не будет. И через месяц её не появится!
0
17. igreen 2019-03-11, 22:29
Бурное брожение, перегрев не на пользу пшеничке.
------------------------------------------------------------------------
Я понимаю речь идет о том что при бурном брожении температура самого сусла поднимается,что плохо сказывается на пеностойкости,так ??
0
18. Vikonte 2019-03-12, 20:16
Да. При перегреве пшеничные набраживают высших спиртов и пены нет. С утра с него голова болит ещё.
0
19. igreen 2019-03-23, 17:34
И как тогда этот перегрев контролить??. Сбраживаю,в ящике с акмлтр. холода.
Пять по ноль пять,голова с утра чистоган ! )
0
8. Ale_Moskovskiy 2019-01-03, 00:39
Пшеничные сорта начинай затмрать всегда с 45°!
0
9. igreen 2019-01-03, 19:01
Я так понимаю надо было при 45°C бета-глюканов пощипать ? А как тогда это объяснить ....Не проводите белковую паузу при температурах 45–53 °C дабы не возникали
проблемы со стойкостью пены в вашем пиве. Если вы варите пиво из слабомодифицированного солода, то температурный диапазон 55–58 °C
0
10. Ale_Moskovskiy 2019-01-03, 19:37
Так это про ячмень поди)
0
11. igreen 2019-01-03, 20:21
Поди,поди))Вообщем в след раз так сделаю: г/м 2.5л/кг пшеничный на 45°C 15мин.---->55°C доб.ячмень 15мин. ----> доливом кипятка на 63°C и вывожу г/м на 3,5л/кг а дальше нагревом.С пшеничным первый раз работал.
0
12. Санкционный_хмель Модератор  2019-01-03, 20:28
450С - это граничная температура меж двух пауз кислотной и белковой. Лучше для пшеничных солодов начинать с кислотной, т.е. ниже 45, а белковую сместить до 55.
Еще вопрос: почему у вас такой высокий гидромодуль? Почему не 1:3,5 или 1:4? Понизьте гидромодуль, чтоб ферменты дольше работали.
0
13. igreen 2019-01-03, 22:19
Очепятка,спасибо что заметили..... 1/4 г/м конечно же делал,исправлю !!!Чтобы pH затора прошли  изменения,это час паузу 35 - 45  выдерживать придется.Вода у меня хорошая.И как я понимаю эта пауза снижает помутнение.А пена тут при чем ?
0
14. Ale_Moskovskiy 2019-01-03, 22:23
Не заморачивайся)…просто запомни ! Пшеничку всегда с 45° начинай минут 15…20
0
15. igreen 2019-01-04, 00:05
Принято  ok
0
20. More11118 2019-07-13, 12:43
Можно ли хмель заменить на жатецкий?
0
21. igreen 2019-07-13, 14:43
Можно если нет вообще ничего в замен,главное не превышать   ~12 IBU общей горечи.
Лишняя горчина в пшеничном не к чему.
Но если заменять то  лучше подойдет Наггет ,Традишнл или что от Немчиков. ))
0
22. More11118 2019-07-13, 15:31
Спасибо, нашёл традиционный, так и подумал что он лучше будет.
0
23. Sergunec00 2019-11-05, 15:44
Халертау нашёл Херсбрукер нашёл Халертау Херсбрукер не нашёл. Какой тогда ложить?
1
24. igreen 2019-11-05, 18:00
Подойдет и тот и тот.
Разница  Халлертау Херсбрукер и просто Херсбрукер в районе произростания.
0
25. Bugemon 2020-04-17, 11:58
Отличное пиво получилось.
Спасибо за рецепт.
1
26. igreen 2020-04-17, 13:22
Пожалуйста.
Рецепт это только половина успеха,пиво варит пивовар,значит вы сварили отличное пиво.
Хороших варок.
0
27. Serjio 2023-02-01, 10:25
Это моя 6я зерновая варка.
Решил сварить и разбродить на дрожжевом осадке с предыдущей пшенички на Т58. Почитав советы сначала затер пшеничный солод при 44-45°С 15 минут с гидромодулем 1:3. Затем долив горячей воды и засыпь пилснера и далее по рецепту. Хмель Магнум в процентном перещете а.к. (калькулятор с сайта ещё не освоил).
НП 11 по АС-3.
Варка вечером 31.01.
Утром 1.02 внесение дрожжевого осадка со слитого вечером 31.01 на карбонизацию пива. Завелось через пару часов.
По результатам обязуюсь доложить)).
Спасибо за рецепт и коменты к нему.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход